Sinols es una unión de sentimientos en un intento de hacer arte con la uva que nos ofrece este lugar privilegiado. Nuestra ilusión se centra en trasladar a quien lo prueba no solo sensaciones agradables para los sentidos, sino también el espíritu y la fuerza de los elementos de esta tierra.
Uva: 40% Garnacha, 40% Carñena y 20% Merlot.
Región: Empordá (España).
Bodega: Empordàlia (España)
Grado alcohólico:14.5%.
Nota de cata:
Color rojo intenso con tonos amoratados. Aromas potentes de fruta madura como la mora y la cereza con notas de regalicia y pimienta. En boca es voluminoso con un tanino redondo i bien estructurado, con un final largo que recuerda nuevamente a la fruta y la regalicia de forma intensa.
Recomendación de maridaje:
Ideal para acompañar carnes y platos con dedicación, guisos, platillos, pescado azul, erizos, tapas y quesos semicurados. O para tomar a copas. Temperatura optima de servicio 15-17 C.
Elaboración:
La uva se vendimia en septiembre, fermentación alcohólica de 10 a 15 días a una temperatura de 24C. La maceración, con remontados continuos, dura 15 días según el criterio de nuestro enólogo, que por cata, determina el nivel de taninos deseado. Al terminar se inicia la fermentación maloláctica que se hace en tinas de hormigón. La fase en tinas dura tan solo unas semanas, despues se embotella.
